Les préparations<br>riches en protéines

Les préparations
riches en protéines

Trois questions pour en savoir plus sur le rôle des protéines
et pourquoi il peut être intéressant de les substituer parfois à ses menus traditionnels.

Que sont les protéines ?

Les protéines sont considérées comme des assemblages composés d’une vingtaine d’acides aminés dont huit sont dits essentiels.

Leurs rôles biologiques sont multiples ; certaines permettent à des cellules ou organismes de se mouvoir ou de se rigidifier, de se déplacer, de s’ancrer ou encore de se réguler ; d’autres font office de lanceurs d’alertes, d’autres encore agissent comme des enzymes et accélèrent les processus de transformations chimiques (voir NCA).

Peut-on remplacer une part de protéines par une préparation riche en protéines ?

Oui. À la condition de bien choisir la préparation et d’avoir par ailleurs un régime alimentaire équilibré.

Elle doit idéalement contenir des acides aminés essentiels dans des proportions suffisantes et équilibrées. La présence de vitamines, minéraux et fibres naturelles est souhaitable, ces nutriments limitant l’action acidifiante des protéines.

Pourquoi sont-elles les chouchous des régimes amincissants ?

Les régimes protéinés ont fait parler d’eux ces dernières années, mais attention, ce ne sont pas les protéines qui provoquent l’amincissement.

Ces dernières sont consommées dans le seul but de ralentir la fonte musculaire provoquée par le régime. Seule la réduction des apports de glucides et de lipides est responsable de la perte de poids. Toutefois, la prudence est de mise.

Une surconsommation est dangereuse pour l’organisme et induit de surcroît... la production de graisses! Que se passe-t-il alors ? L’organisme bénéficie dans un premier temps de l’apport énergétique des protéines. Ses besoins comblés, il ne sait que faire des surplus qu’il transforme en lipides et glucides stockés dans les tissus adipeux.