L'unità di misura dell'acidità è il pH. I tessuti e i fluidi corporei hanno un pH diverso. I valori del pH possono variare leggermente, quindi di solito vengono fornite una misurazione minima e una massima (per il sangue ad esempio 7,38 e 7,42).
La dieta attuale è in genere squilibrata, con un elevato apporto di alimenti acidificanti, come le carni rosse, i latticini, gli alimenti salati e trasformati, a scapito degli alimenti alcalinizzanti, in particolare frutta e verdura.
Il corpo attinge dunque alla sua riserva minerale per neutralizzarli: si parla di terreno acido. Il pH dei tessuti interessati supera quindi la soglia massima.
Italia
Francia
Belgio
Lussemburgo
Paesi Bassi
Svizzera
Polonia
Portogallo
España
United Kingdom
