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Gli oli vegetali possono essere utilizzati in cucina, in cosmetica, come ingredienti degli integratori alimentari o come base per preparazioni di oli essenziali in aromaterapia, per le loro proprietà nutrienti, idratanti e protettive. Sono estratti da piante oleaginose attraverso vari processi di estrazione (pressatura o raffinazione) in tutte le regioni del mondo; alcuni di essi esistono da millenni.
Nessuno e tutti allo stesso tempo, secondo i gusti o l'esigenza nutrizionale o cosmetica! La qualità di un olio dipende direttamente
Da dove deriva la ricchezza di nutrienti offerta dagli oli? Dal processo biologico di sopravvivenza e riproduzione delle piante. Infatti, le piante immagazzinano riserve nutrizionali per crescere e poi sopravvivere in inverno o per riprodursi in tuberi, bulbi, frutti o semi.
Forniscono naturalmente i nutrienti necessari (carboidrati, protidi, lipidi) per la germinazione, la protezione e lo sviluppo di nuove piante. La loro composizione varia a seconda dei climi, dei terreni o delle condizioni di riproduzione. Alcuni contengono principalmente proteine (semi proteici), carboidrati (semi amidacei) o lipidi (semi oleosi). Frutti e semi oleosi costituiscono la materia prima degli oli utilizzati dall'uomo, che beneficia di questi tesori biologici.
Ogni olio vegetale è composto da lipidi, tra cui diversi tipi di acidi grassi saturi, monoinsaturi (omega-9) e polinsaturi, come omega-6 (acidi linoleici) e omega-3 (acidi alfalinolenici).
Gli acidi grassi polinsaturi, sotto forma di fosfolipidi, sono tra i costituenti delle membrane cellulari, alle quali forniscono fluidità. Questa fluidità è indispensabile per la comunicazione tra le cellule. Sotto forma di trigliceridi forniscono anche energia alle cellule dopo essere stati trasformati in ATP (energia disponibile).
Rendono la pelle morbida e tonica e ne preservano l'idratazione.
Non tutte le piante forniscono un olio consumabile quotidianamente o addirittura commestibile. Alcuni sono utilizzabili solo per la cura dei capelli e della pelle (olio di rucola, olio di senape...). Altri dovrebbero essere consumati in quantità molto ridotte, raramente e per scopi specifici, perché possono essere irritanti per l'apparato digerente (olio di ricino, taccamacca ecc.).
In cucina è da preferire l'uso di oli vegetali di prima spremitura a freddo, se possibile da agricoltura biologica. Sono degli alleati per la digestione e per l'apporto di nutrienti di qualità e di acidi grassi.
Questi grassi si utilizzano preferibilmente crudi, estratti tramite prima spremitura a freddo per conservarne tutte le qualità nutrizionali. Alcuni oli sono tradizionalmente utilizzati per la cottura, poiché il loro punto di fumo è alto: olio d'oliva, di girasole e soprattutto di cocco. Naturalmente, è meglio scegliere un olio biologico.
Gli oli vegetali sono utilizzati fin dalla notte dei tempi per le loro virtù nella cosmetica, in applicazione locale: unguenti, macerati e concentrati, combinati con oli essenziali o, nel caso di alcuni oli, in integratori alimentari per un’azione in profondità.
L'inventario degli oli utilizzati in cosmetica è infinito! Carota, jojoba, cumino nero o argan, burro di karité, olio di nocciolo d'albicocca, di macadamia, avocado ecc. Sono usati assieme a oli alimentari come l'olio d'oliva, di germe di grano, di nocciola o noce, o il classicissimo olio vegetale di mandorla dolce, che si riserva ai bambini. Ognuno ha qualità proprie ed è idoneo a un certo tipo di pelle o risponde a un problema specifico, come la ricerca di una pelle idratata, di capelli lucidi, di unghie forti. Le loro proprietà nutritive e protettive sono innegabili.
Poche gocce di olio scaldate nel palmo della mano sono spesso sufficienti per un'applicazione quotidiana sul viso, sui capelli spenti e sul cuoio capelluto irritato.
Le donne incinte e i bambini possono utilizzare senza problemi oli vegetali vergini alimentari, prodotti con estrazione a freddo senza solventi. Per gli altri oli utilizzati sulla pelle è preferibile informarsi presso un operatore sanitario
Non c'è nessuna sostanziale differenza, a parte il fatto che il burro di karité è un olio vegetale solidificato. Come l'olio di cocco, raggiunge lo stato liquido solo a 34 °C. È ricavato dal frutto dell'omonimo albero dell'Africa tropicale. La materia prima viene estratta dalle mandorle. È ricco di acidi grassi monoinsaturi (omega-9). Sebbene il burro di karité sia generalmente applicato sulla pelle, viene utilizzato anche in cucina.
I fiori dei campi, veri alleati di bellezza, hanno saputo adattarsi al loro ambiente in modo molto ingegnoso, traendone tutti i benefici. Tre fiori si distinguono per i loro benefici cosmetici. Gli oli vegetali di rosa canina, borragine ed enotera rappresentano un tesoro di virtù nascoste nei loro semi! Contengono livelli più che rispettabili di AGPI, ma anche di minerali, oligoelementi e vitamine.
Gli oli di borragine e di enotera contengono acidi gamma-linolenici (GLA) della famiglia degli omega-6, che agiscono come intermediari nel metabolismo degli acidi grassi polinsaturi. Hanno proprietà nutrienti e un ruolo importante nella corretta idratazione della pelle, rendendola morbida. D'altra parte, gli omega-6, trasformati in prostaglandine dall'organismo, sono noti per i loro benefici in caso di sindrome premestruale.
La pianta da cui proviene è soprannominata "primula della sera" o "bella di notte". I suoi fiori dai colori vivaci (giallo, rosa, arancione o rosso) emanano un profumo inebriante quando sbocciano al crepuscolo. Riconosciuta per la sua azione sulle pelli mature o secche perché ricca di omega-6, l'enotera è anche amica delle donne, il cui ciclo è incerto.
Questa pianta ama i terreni ricchi di humus, ma ben drenati. La sua fioritura punteggia i campi di fiori blu a forma di stella, molto apprezzati dalle api, che li usano per fare il miele. I suoi frutti (i tetracheni) forniscono un olio ricco di GLA. L’olio di borragine estratto mediante prima spremitura a freddo aiuta a mantenere la pelle bella, flessibile ed elastica, in particolare la pelle secca, grazie alla sua grande quantità di acidi grassi omega-6. Inoltre, l’olio di borragine è privo di alcaloidi pirrolizidinici e quindi non ha controindicazioni note.
I suoi semi (cinorrodi) sono molto ambiti dai produttori di cosmetici, che ne raccolgono gli acidi grassi essenziali e i carotenoidi. Usata per i prodotti anti-età e le creme da giorno, la rosa mosqueta è popolare per le sue proprietà idratanti.
Perché assumere integratori alimentari per idratare la pelle? La dieta moderna fornisce generalmente una quantità insufficiente di acidi grassi polinsaturi e una quantità eccessiva di acidi grassi insaturi, detti "trans", dannosi per la salute. Tuttavia, essi sono i più presenti negli alimenti trasformati e nei piatti pronti. L'assunzione di oli ricchi di omega-6 è un utile complemento per riequilibrare l'alimentazione, apportando benefici naturali all'aspetto della pelle nutrendola dall'interno. L'effetto si ottiene con un consumo giornaliero di 6 g di acidi grassi polinsaturi.
L'efficacia di un olio vegetale è garantita dalle qualità intrinseche della pianta, ma anche dal trattamento che subisce per l'estrazione degli oli. Il calore, la raffinazione e la concentrazione degli oli (processi chimici) denaturano gli acidi grassi essenziali e li rendono inattivi o addirittura nocivi. Per questo, Nutergia sceglie oli vegetali vergini di prima spremitura a freddo, estratti mediante semplice pressione meccanica dei semi. Non subiscono alcuna fase di purificazione, il che garantisce un elevato livello di acidi grassi polinsaturi. Ecco perché ERGYONAGRE ha ottenuto il marchio Kousmine. Inoltre, un'analisi rigorosa verifica l'assenza di sostanze inquinanti.
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