Il periodo dai 3 ai 12 anni è una fase intensa di crescita, sviluppo e apprendimento nei bambini. Le cifre parlano chiaro: da una media di 50 cm alla nascita, la dimensione raddoppia nei primi 4 anni per raggiungere i 100 cm... Queste importanti tappe di sviluppo sono molto dispendiose di energia, e soprattutto di sostanze nutritive, per cui le esigenze del bambino sono particolarmente elevate.
In linea generale, tali fabbisogni sono soddisfatti da una dieta adeguata ed equilibrata, ma in molti bambini ciò non avviene e alcuni nutrienti essenziali sono carenti. Ad esempio:
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